吃，大要是东谈主世间顶顶雄壮的事。漏脯果腹时，一碗白米饭也赛过八珍玉食；笨头笨脑者，即是龙肝凤髓也无意能勾起食欲。这意旨，东谈主东谈主齐懂。

　　但是一座城市的滋味，却如同扎根于地盘的草木，非得这方水土滋补，智力长成出奇的姿态。济南即是如斯，清泉漫涌的城，酿出了别处寻不到的滋味。

　　8月2日晚，济南环联夜市灯火斯文，“好客山东・好意思食争霸赛”揭幕战——“鱼” 跃龙门・山东鱼江湖争霸赛决赛在此圆满收官。经由半决赛解围的济南、青岛、滨州、潍坊四支战队张开巅峰对决，最终济南队以898.4分的高分摘得桂冠。

　　值得一提的是，最近2025“山东省地标好意思食”名单崇敬发布，平阴玫瑰鲜花饼、济南把子肉、莱芜腊肠、葱烧海参、济南扒蹄、九转大肠、济南甜沫、糖醋黄河鲤鱼、爆炒腰花、莱芜羊汤等十款泉城滋味显然在列。这不仅是荣光的加冕，更是一份济南好意思食文化走向更广袤六合的宣言书。

　　泉脉滋补，火食东谈主间

　　济南的好意思食，本色里就带着泉水的灵性，早已深深扎入贩子火食之中。早晨的街巷里，甜沫铺子热气氤氲，摊主用长柄勺搅拌着糊状的粥汤，门客们端着碗围坐桌前，喝着这名字带“甜”却滋味咸鲜的暖意，恰似济南东谈主清凉里藏着的那份温厚。

　　若论肉食，把子肉最为家常亲切。老济南的把子肉铺，大批开在街角巷口，每到饭点的香气能勾着路东谈主拐进胡同里。切成长片款式的五花肉，经了老汤文火细煨，光辉酱红，筷子一夹，肉颤巍巍，肥处如凝脂，瘦处亦酥烂，搭配汤汁浸润下的米饭呼噜噜吃下去，额头冒汗的畅快，是一天长途最佳的慰藉。

　　平阴玫瑰鲜花饼里藏着另一种当然的送礼。平阴的玫瑰与别处不同，从唐朝时期就运转莳植，因此平阴也被誉为“中国玫瑰之齐”。 收货于当地出奇的水土，平阴的玫瑰花，花瓣雄厚富足，香气馥郁握久，传说是国度唯独招供的药食两用的重瓣红玫瑰。

　　明代《花月令》中有载：“春之暮，玫瑰葳蓁，采之酿蜜为膏，佐以麦粉，炙成金饼，一时之隽味也。”鲜花饼自古以来即是有名的宫廷小吃，簇新花瓣入馅，浓郁花香混杂小麦香，一口酥脆，满嘴花香。如今，这种香气已通过冷链物流飘进寰球千万家庭，畅销寰球各大著明电商平台。

　　老话讲“一方水土养一方东谈主”。本年5月下旬，“2025山东省地标好意思食发布活动”崇敬启动，旨在进一步促进就业消耗高质料发展，助力各市打造和宣介地标好意思食，股东全省餐饮消耗提质扩容和商旅文交融发展。对济南而言，每一齐入选的好意思食齐承载着济南的历史与文化，每一口齐能回味到泉城的出奇韵味，这份根植于水土与情面的滋味，是济南地标好意思食最深厚的底气。

　　守正之困，传承之想

　　鲁菜手脚中国宫廷菜系的代表，其“食不厌精、脍不厌细”的核情绪念与儒家文化深度交融，酿成了出奇的饮食形而上学。目无全牛的传统鲁菜，济南自有其底气，然其精高技巧的传承，亦濒临时间激流的冲刷。

　　上榜的糖醋黄河鲤鱼，是济南传统名菜。经巧手炸制，端上桌来必是头尾高翘，身披琥珀色的亮甲，甜酸汁儿滚热浇下，滋啦一声，满堂生香，门客未动箸，心已先醉了一半。爆炒腰花同是考校功夫，灶火熊熊，厨师手腕翻飞，一瞬之间，腰花已成，脆嫩滑爽，几无半点腥膻，那是猛火快刀之下催生的脆嫩鲜香。

　　至于那九转大肠，名头听着唬东谈主，实则出自清光绪初年。需经水焯、油炸、套肠、慢煨等繁复工序，层层滋味在舌尖徬徨，非得耐烦品咂不行。葱烧海参，贵在“烧”字，葱段煸炒至金黄焦香，取其葱油，再与煨透的海参同烧，葱香浓郁，海参软糯弹牙，尽显鲁菜的雍容大气。

　　这些凝合着颖异与时辰的本领，在快节拍确当下，传承之路也愈发不易。一朝老匠东谈主死去，便如同断线的珍珠，洒落难寻。何如看管这份“泉城滋味”的精髓，让传统本领在新时间薪火相传、不失其魂？政府搭台的颖异，让济南好意思食有了更广袤的舞台。

　　从2016年起，济南运转联结举办中国鲁菜好意思食文化节，并荣获“中国鲁菜好意思食之齐”称呼；2024年商务部的“中华好意思食荟”活动也在济南落地。如今凯瑞集团联结入围寰球正餐企业十强，旗劣品牌“泉客厅”联结三年获评“黑珍珠餐厅指南”一钻餐厅，牌楼宴、贵满楼等多家鲁菜餐厅取得“2024金梧桐中国餐厅指南”东谈主气餐厅荣誉。鲁菜早已洒脱单纯的味觉范畴，化身成为承载城市记挂与文化内涵的闪亮IP。

　　泉通四海，香飘万里

　　当野风酥煎饼六赴进博会之约，出刻下山东百年品牌的展台上；当平阴玫瑰鲜花饼的厚味随着留学生漂洋过海；当鲁味斋进驻澳大利亚最大的华东谈主电商购物平台eBest“山东馆”……济南的滋味，正在成为一种能带走的乡愁。

　　本年，济南崇敬启动“世界好意思食之齐” 创建责任，剑指结合国教科文组织授予的各人好意思食领域最高荣誉，这无疑为“泉城滋味”走向世界按下了加快键。而“世界好意思食之齐”的创建，并非陋劣地追求好意思食的数目与规模，需要深挖好意思食背后的文化底蕴，将济南的饮食文化与世界对话。这就像一位提醒丰富的厨师，不仅要作念出厚味的菜肴，更要让门客了解这谈菜背后的故事与情谊。

　　济南有着先天不足的上风，泉水文化、鲁菜底蕴、特质食材等，齐是创建责任中不错充分运用的资源。比如，济南正在积极股东好意思食与文化、旅游的深度交融。济南的“泉水宴”，有泉水泡的茶清冽、泉水炖的奶汤鲜醇、泉水制的豆腐水灵、泉水焯的蔬菜脆爽。融泉韵、水韵、食韵于一体，更把好意思景、厚味、好意思色相结合。

　　一城山色半城湖的济南，从来不缺故事。而好意思食，恰是这些故事最灵活的注脚。因为说到底，能让东谈主记着的滋味，从来齐不仅仅生离分别，而是那份藏在食品里的诚实与信守。

　　好滋味，得用良心熬。汪曾祺先生曾说：“四方食事，不外一碗东谈主间火食。”济南这碗火食气，因了七十二泉的流水滋补，相配甘醇悠长。这泉水与火食共同熬煮出的滋味，终将在每个寻常东谈主的碗里找到归处。