你见过这种生果吗？

它外面长着软软的红色毛刺却并不扎手，看起来有点奇怪。但剥开皮之后，里面的果肉白洁白嫩，内里的肉质甘甜多汁。

这种生果即是红毛丹，一种热带生果。因其外形和荔枝很像，有东说念主称它为“毛荔枝”，那么红毛丹竟然是荔枝吗？它与荔枝又有什么关连？为什么许多东说念主说它适口又“不适口”呢？

红毛丹：荔枝、龙眼的至亲

红毛丹可爱高温高湿的孕育环境，它在我国除海南以外的其他地区少有栽植，但跟着物流和冷链束缚发展，如今各地商超偶尔也能见到它的身影。

其实红毛丹不是原土生果，它原产于东南亚热带地区，极度怕冷，需要在年平均气温20多度的环境本领孕育养殖。上世纪六十年代我国农业内行从马来西亚引种到手后，主要在海南，尤其是保亭地区培育，并到手盘考出多个优良品种。由此，保亭也成了宇宙闻明的红毛丹产区。

从植物学分类上来说，红毛丹是荔枝、龙眼的至亲，它们王人属于无患子科。只不外红毛丹属于无患子科下的韶子属，龙眼属于龙眼属，荔枝属于荔枝属。

听说红毛丹的毛刺并不仅仅遮掩或者用来“吓唬”敌东说念主，而是能发挥本色性的匡助。比如，未闇练时毛刺较硬，可以幸免一些动物啃食，或延迟取食时候，成心于种子传播。此外，红毛丹还可以通过毛刺反射部分阳光，减缓高温炙烤和水分挥发，保握果实里面水分弥散。

红毛丹除了常见品种外，还有其“至亲”——黄毛丹和紫毛丹。黄毛丹是红毛丹的黄色变种，除果皮为黄色外，两者各异不大。而紫毛丹固然也属于无患子科韶子属，但和红毛丹、黄毛丹略有不同。它又叫山荔枝，果皮和毛刺呈现深紫红色，毛刺比红毛丹短而密集，也更硬一些。紫毛丹最大的上风在于它的果肉（也即是假种皮部分）不像红毛丹那样和种子牢牢长在沿途，因此更容易去掉种子、大口咀嚼果肉。

△黄毛丹

而红毛丹因为果肉和种子牢牢黏合，吃的时候要么吃不干净，要么会吃到滋味不好的种子皮，体验感不好，这亦然许多东说念主说它“不适口”的原因。但无论红毛丹、黄毛丹如故紫毛丹，闇练后透明的果肉王人甘好意思多汁，很值得一试。

△红毛丹的果实偏激剖面

含水量高、酸甜可口

维C含量很可以

既然是至亲，那么红毛丹和荔枝、龙眼也有许多相似之处。

领先是滋味上。红毛丹的含水量在80%以上，尝起来汁水充盈。但荔枝、龙眼是隧说念的甘甜，红毛丹的滋味和前两者稍有不同，吃起来偏酸甜。这是因为它的柠檬酸、苹果酸等有机酸含量较高，导致“甜酸比”低于荔枝和龙眼，酸味更突出些。

另外，红毛丹肉质比起荔枝和龙眼更偏脆韧，吃起来更有嚼劲儿。若是你可爱甜中微酸的口感，那红毛丹会更占上风。

其次，从养分价值来说，红毛丹和另外两种生果也很接近。

比如，王人是含糖量较高的热带生果，三者含糖量均跳动16%，红毛丹最高，达到17.5%。再加上其中大部分是果糖（甜度高于蔗糖和葡萄糖），使它们尝起来格外甘好意思。相应地，它们的热量在生果中也较高，红毛丹的热量高达82千卡/100克，是桃子（42千卡/100克）的近两倍，甜瓜（26千卡/100克）的3倍多。

固然吃起来很甜，但红毛丹的血糖生成指数和血糖负荷王人不算太高，属于中低血糖生成指数食物、低血糖负荷食物。关于血糖颠倒或照旧患有糖尿病的一又友来说，在近期血糖鸿沟适当的情况下，限量吃些是可以的。

另外，红毛丹的维生素C含量也还可以。100克红毛丹果肉约含35mg维生素C，虽低于荔枝和龙眼，但仍超许多常见生果，举例橙子（33毫克/100克）和柠檬（22毫克/100克）。

遏制事项

无论是红毛丹，如故荔枝、龙眼，空心情况下王人不宜多吃，一次以5~6颗为宜，最好不跳动10颗。

一方面，大量果糖的摄入会引起胰岛素分泌增多、缩小血糖；另一方面，这三种生果中王人含有次甘氨酸A、α-亚甲环丙基甘氨酸两种毒素，会扼制躯壳在低血糖情况下通过“糖异生”作用把氨基酸等滚动为糖来供能，从而加剧低血糖症状，导致“荔枝病”。

解锁红毛丹的N种服法：

从沙拉到甜品，一果多吃！

径直吃红毛丹时果肉脆脆的，澄清甘甜。但尝过的一又友王人以为里面那层“壳”（种皮）太影响口感。像这么：

其实这个问题是有解的。咱们可以拿生果刀像切苹果相同绕着种子把果肉切下来吃，还可以从果肉“屁股”处的小孔撕/啃下一条条果肉吃。

除了径直吃，红毛丹还可以拿来作念菜。

简短的如拌沙拉，和其他生果沙拉作念法相同；复杂一丝的可以炖甜品，如红毛丹银耳汤；还可以作念成东南亚特点的红椒青柠腌红毛丹、红毛丹咖喱、红毛丹手撕鸡，听说滋味甘甜浓郁，极度好意思味。此外，红毛丹含糖量如斯之高，也可以加工着力酱、罐头，以至拿来酿酒。

其实，想将红毛丹融入平常烹调，念念路就和用雪梨、荔枝、菠萝等生果相同：一丝使用，应用其甘甜为菜肴提供一丝清新甜好意思，同期还能提鲜。全球买到极新红毛丹后，不妨放几颗到汤品或菜肴中试试，大略能带来惊喜。

红毛丹怎么挑？如何存？

红毛丹和荔枝相同不耐储存，保质期很短，容易出现失水、褐变、寒害、病害腐臭等问题。需要全球学会挑选和保存，本领更好地品味到红毛丹最好景色的好意思味。

说到挑选，底下的本领可以参考。

1

不雅察外貌

极新红毛丹果皮阵势娟秀不暗千里、不褐变，表皮的软刺摸起来不是太硬，而是稍软且有弹性，不干瘪、不软塌；果实饱胀，名义无松懈，提起来相对“压手”，轻压果实有回弹，讲明水分弥散、闇练度好。

2

嗅闻气息

极新红毛丹有甜甜的果味，既莫得腐臭的酸味，也不应该有其他异味。特等需要警惕用“药水”泡过、东说念主为延迟保质期的红毛丹。

全球在购买时，优先去可靠的商超或大型生果店，幸免选有刺激性气息或阵势过于鲜红、名义水分过多或摸起来有点粘手的红毛丹。

3

怜惜产地和商家

选定产自海南或东南亚确当季红毛丹，更能保证品性。

最近红毛丹上市，全球尝鲜时最好今日买今日食用。若是一定要保存，最好在不沾水景色下将其放入食物保鲜袋，进雪柜冷藏保存，且温度不要太低，提出保存时候不跳动3天，不然会大大拉低好意思味度哦！

全球王人吃过红毛丹吗？以为滋味怎么样？沿途在驳倒区聊聊吧~

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